素食家族

現代人重視健康及飲食均衡，但又希望有色香味皆俱的美味料理，以此為號召，各種以蔬食為名的店家如雨後春筍般的出現；

如今，位於大安森林及永康商圈的 舞蔬弄果，即是一家標榜歐式風格及自然原味的餐廳。

舞蔬弄果的位置有些隱密，位在二樓的地點，與泰板燒同出一門企業，主廚則是師承casavino的植竹隆政大廚，以獨門的植竹流聞名。

對於一個素食者而言，很期待素食與植竹流碰撞出什麼樣讓人驚豔的火花。

這次，沒讓我失望。一踏進The V:F店家，先注意到亮眼的綠色及溫暖淺色原木家具，連每位負責餐點的廚師也有著相同的氛圍，個個身披綠圍裙且年輕有活力。

另一個特色則是他們的開放式廚房，廚師與客人間用一吧台長木桌隔著，能清楚看到各式食材如何一個步驟一個步驟完成，對於好奇寶寶及或是注重衛生及愛好拍照的人，

都是非常棒的一個座位區。不過美味是需要一點時間等待的，三五好友可趁此機會先環顧四周，了解一下店家裝潢的想法，或是到外頭的小桌子蓋蓋印章做紀念也不錯。

工作人員看到我拿著包包不知如何是好時，也親切的適時拿出組合式白色帆布籃子將背包輕鬆置入，不必擔心要一直抱在胸前，相當細心的服務。

店家的英文名字-The V:F ，分別代表著蔬菜(V)與水果(F) 。中文店名舞蔬代表五蔬，也就是使用各種台灣本土健康食材，而弄果具相當於生命力_，吃素也能吃出活力和營養。

店內主要以奶素為主 ，無蛋無五辛，若是吃全素的朋友可事先告知一聲，餐廳也能特別製作全素餐點，讓更多茹素者可以接受。

店家拿出菜單，告知我們是半自助式的模式，以單點為主，餐具要自行取用，且不收服務費。我仔細看了看菜單，

發覺它設計感相當強烈，而且非常仔細的介紹每道料理所使用的食材(這似乎也是植竹流的特色)。

菜單有分主菜、沙拉、湯、飲品、甜點等，經過天人交戰後，艱難的決定選擇松露胡瓜義大利煎餃佐夏威夷碳烤蔬果串、燉季節野菜清湯、酪梨杏鮑菇起士堡三樣餐點

植竹流強調蔬食料理要走向自然原味，發覺食物原本美好的風味，強調用鹽與橄欖油及各式的沙拉提味，

且使用當地當令的新蔬菜水果入菜，將它們視為餐盤內主要的角色，而當家的拿手本領則是蔬菜燒炙法。

長桌上可以看到各種半成品及店家販售的一些食品，有預備做成串烤的各色蔬菜串、來自德國的優質橄欖油、

堆成小山般看似樸實卻充滿誘惑力的手工歐式麵包，看到麵包我眼睛整個亮起來，

因為我也是個麵包控啊!各式麵包都可單買，除了當做餐廳的小前菜外，也能買回家當早餐，感覺很好。

舞蔬弄果有幾位主要的料理廚師高手，在開放式的廚房的特色，可以欣賞廚師的現場廚藝。

看著廚師們專注的擺盤，烹調食材，可說是相當難得---近距離了解美味料理如何形成。

現場的食材是半成品準備好，擺盤都放在開放式的吧台上，拼盤出每道餐點。在該店的特色風格下，連半成品食材也呈現著五顏六色的概念。

在推動蔬食的概念下， 同時推動環保及自然有機食材。舞蔬弄果販售用可愛玻璃瓶盛裝的手工果醬、包裝精緻的各式有機茶飲、優良咖啡豆、甚至是T-shir這裡也有。

最先上來的是季節燉蔬菜清湯， 多種蔬果熬成的湯，甚至用到鮮甜的甘蔗當湯底，

清澈的湯頭擺放白蘿蔔、芋頭、奶油豆、脆脆的山藥(?)、及清爽的芹菜，口感清爽溫和，不過芹菜味道較突出。

酪梨杏鮑菇起士漢堡，讓人特別驚喜的是，這份餐點沒有多餘的大豆加工品在其中，而是利用醬汁及蔬果的搭配，

讓此漢堡充滿著風味。新鮮現切的酪梨佐以蕃茄莎莎醬和起司醬及美奶滋，味道相當豐厚。同時還放有大量的新鮮蔬菜及提味的醃黃瓜，

整個漢堡看起來份量相當大，我特別喜愛酪梨佐以莎莎醬的奇妙好味道，淡淡的酪梨味配酸味的蕃茄，味道更豐富多變，我覺得美奶滋可以少放一些，個人不喜歡太重的奶味。

一旁的黃色小三色形是蕃茄櫛瓜起士派，，上頭是帶點焦感的五色蔬菜下頭是鬆軟的派皮，相當可口且色澤鮮豔引人注目。可惜兩口就被我吃掉了，意猶味盡。

另一道讓人喜愛的前菜是蜜李佐百香果醬及蜜餞堅果。紫紅色的蜜李略帶點烤過的風味，，甜度相當高，

搭配堅果整體甜而不膩，很喜歡這種小巧卻精緻的餐點。另一道可愛的甜點是山藥馬卡龍，紫色的花樣圖案讓人愛不釋手，嚐起來淡雅輕柔，下頭的底座像是餅乾。

松露胡瓜義大利煎餃。它的做法竟用平底鍋煎成金黃帶脆的中式煎餃， 沾上三色醬料，分別是起士醬、蕃茄醬及蘿勒醬，

義式餃子裡包的是香味極濃的香菇、味道絕佳的松露醬及大量白色調的胡瓜高麗菜和紅色調的紅蘿蔔 ，個人覺得沾沙拉醬是有些多餘了，

因為餃子本身味道夠重且香，不需要太多的佐醬當搭配。餃子的火候控制得當，輕咬一口，松露濃郁的香味就迫不及待的衝出來，口感脆且皮薄的餃子，相當迷人。

夏威夷碳烤蔬菜串則是我一直想要吃的餐點，在吃素之後就很少吃碳烤食材，這款碳風的蔬菜串，非常清爽好吃，

用各式根莖類及青椒、鳳梨串成的蔬菜串，別具風味，不用太多濃稠醬料即能嘗到食材本身的滋味，很新鮮且帶點野性。

在這裡用餐是一次很棒的體驗，能一次兼具視覺及味覺和藝術感的交流。再加上該店所流露出的輕鬆隨和感，讓人覺得素食也能夠兼顧美味及健康還有創意，

不用過於拘束，是CP值滿高的一家店，對於女性朋友來說應該也是很合適喝下午茶的一家店，

來到大安森林公園或是到永康商圈發愁不知該去何處用餐時，不妨將這間極具活力及年輕的店家列入考慮。