素食家族

緣聚成家蔬食料理
地址：台北市文山區木新路三段152號 電話：02-29370098
素食分類： 純素,奶素,蛋素,蛋奶素 營業時間：11:30~14:00 17:00~21:00



緣聚成家是個人相當常造訪的一家餐廳。



以名知意，有緣在這間餐廳相聚首，期待能譜出新的緣份。



餐廳老闆原本即有宗教信仰，經營一般餐廳以來，一直有心願能夠開一家素食餐廳。在今年秋季來臨時，在一個巧合的機緣下，終於將十多年來的心願達成─於景美女中附近開了一家中式素食餐廳。


 
成家緣聚蔬食小館，從入門處即可發現店家用心之處。在店門口即是縷空的白底綠字圓形招牌，推門入內，簡潔沈穩黑色桌椅，帶點明亮感的淡色系木質地板，及玫塊色壁紙，室內感覺溫暖而明亮。


 
就定位，先送上來的是熱騰騰的茶。仔細看杯子，頗有意境，據說是店主千挑萬選才決定用此當茶杯。古樸黑字淺底的茶杯，讓人在吃美食同時能有飲茶之樂趣。


 
酸白菜火鍋。極大的菜盤，讓人吃驚的尺寸。這是約四~八人的份量，就個人觀點，如果還有多點幾道菜，這個鍋恐怕要打包帶回家呢！在比臉還要大的菜盆內，有相當多的美白菇、鴻喜菇、南瓜、金針菇、木耳、銀耳、豆腐等。特殊造型的煙囪火鍋，裡頭鋪滿著切成細條的酸白菜，不斷發出誘人香氣。嚐一口湯頭，酸中帶溫潤的蘊味，讓人不禁一口接一口，相當開胃的好味道。



據老闆娘的說明，這些酸白菜的製作過程非常費工，除室溫發酵外，還要進冰箱保存，才能完成酸味十足的酸白菜。這樣費工的好味道，讓人感到餐廳對於食物講求的用心。


 
其中菜鍋內各式菇類也是跟著時令變動不同，其中有幾個店家自製的素丸子，也是在別的地方無法嚐到的滋味；因為沒有放其他人工調味料及粘稠劑等，所以不能煮太久，要早早撈起。店家的蔬菜皆很新鮮，讓人吃起來相當舒服暖心。


 
田園麵疙瘩，店家手工製作的麵體，每天會出的手工麵疙瘩會有不同口味，依顏色可區分為；綠色，波菜、黑色為竹炭，白色為原味，紫色為山藥，紅色為紅鞠；蔬菜也會每天都有所不同，今天的是好吃的洋菇配白色，湯頭通透清爽。


 
油條絲瓜。碧綠白色的絲瓜配上金黃油條，吃起來不僅清爽及帶鮮味，還有口感上的豐富感，甜中帶鹹，相當合適口味清淡的朋友。


 
酸白菜麵疙瘩。酸味的白菜配上具嚼感的麵體，一個人享用湯麵時的絕佳選擇。但千萬別小看份量，通常可以兩人吃一份。


 
賽螃蟹。從來沒看過的特別菜餚。因有蛋所以沒嘗看看，聽說口感相當獨到，配方也是只有店家才知道呢。



紅麴人美腿。相當有特色的風味餐，以當時盛產的鮮嫩筊白筍，以紅麴調味，佐以九層塔炒香，既有筊白筍的鮮嫩，又有九層塔的獨特香氣，還有紅麴為底，滋味多變。


 
牛蒡蔬菜湯。以十幾種熬煮數小時而成的高湯配以牛蒡蔬菜和菇類， 清爽好喝，份量十足。


 
宮保吉丁。非常下飯的一道菜，才上桌就被眾人一掃而空。使用三種辣椒爆香炒過，辣味十足，香氣也誘人。


 
麻婆豆腐。”目前台灣吃過那麼多家素食餐廳，但最喜歡他們家的口味”，某位嘗過三百家以上餐廳的部落客這麼跟我說。顏色漂亮，豆腐幼嫩，口味麻辣，芶芡適當。其中滋味尚待客人品嚐。


 
福菜甘蔗筍。鮮滑的甘蔗筍配以福菜的香氣。兼具口感及味道。適合清爽風味的朋友，這道菜也非常容易入口喔。


 
四川擔擔麵。口感其實偏向麻醬乾麵的口感，以餐廳自揉的手工粗麵條配上花生及芝麻醬，麻醬香逼人。


 
味噌田園湯。喜歡日式風味的不能錯過，不只滿滿誠意的各式蔬菜，還有各種菇類及豆腐，非常合適寒冬夜晚來一盅。


 
翡翠蒸餃。手工現做，用青江菜入餡，清爽的風味。佐以醋及薑絲，口味溫醇。


 
彩虹手捲。(已絕版)以七色蘿蔔細細切絲而成，口味不辛辣，反而帶些甜味。來自台灣唯一農銷班。外層以口感滑潤的粄條包裹。


 
鐵板豆腐。以板豆腐紅燒入菜，口味較重些。


 
田園捲餅。厚實的餅皮，以生菜及紫高麗菜和素香鬆及甜醬，口感舒服自然。份量十足，可當小點心。


 
麻香豆腐餅。(已絕版)芝麻灑上餅皮，豆腐柔韌厚實。


 
緣聚香鬆。與市面上的素鴿鬆相比，多點柚子清香，少了油條的膩味。裡頭的切丁有香菇、彩椒、松子等，極澎湃料多的宴客菜。


 
梅干扣若。創意十足的醃過紅燒的板豆腐和梅乾蒸煮入菜，梅干香氣同時伴隨嚼感佳的豆腐，梅干甜香，口味較重。纖維不多的梅干，經過店家精挑細選，梅干香味優雅清淡。個人很喜歡。


 
三杯猴菇。下飯菜的一道。大份量的猴頭菇及九層塔香氣，提供給重口味的客人。


 
素魷魚絲。以香脆的菇類炸過，上頭配著芝麻及香菜一上桌就聞到濃濃的香味，具嚼感，很合適當午後點心配茶吃，頗受友人的讚美。


 
蟹黃豆腐。以胡蘿蔔取代蟹黃。清爽風味的豆腐料理。甜中帶些鹹。


 
老闆娘非常熱情，對於成家蔬食小館的餐點有相當的自信及要求，常常為了推出新菜色一再試吃，關於菜色的控管也有自己的想法，希望能做到品項不要太雷同及重覆，讓人願意一再上門造訪。


 
喜歡中式菜色，或是上班族想要吃套餐，或是一群朋友想要聚會時，不妨考慮這家做料細緻，菜色豐富的成家緣聚蔬食小館吧。